0010471337暢銷書榜-用電鍋烤箱做素菜

  • 出版社:膳書房    新功能介紹
  • 出版日期:2010/06/10
  • 語言:繁體中文

暢銷書榜-用電鍋烤箱做素菜0010471337

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  • 出版日期:2010/06/10
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  素食,已經不再專屬於宗教信仰,很多崇尚自然、注重健康的人,對素食的接受度有愈來愈升高的趨勢,而素食料理不斷研發出更多元的口味與變化,一點也不亞於一般料理。

  素食的食材多為豆類蔬果類,富含蛋白質、維生素、礦物質和許多營養素,且大部分為鹼性食物,能使血液中酸性物質減少,軟化血管,對身體健康大有助益。此外,蔬果中含有大量纖維質,可以幫助消化,減少體內廢物堆積。

  傳統的烹調方式不免加入較多的油脂,除了提高熱量,烹調過程中產生的油煙也是影響健康的因素之一。時下家庭普遍擁有的電鍋和烤箱,其加熱方式不直接接觸油脂,故在料理的過程中幾乎沒有油煙產生,更符合素食的健康概念。

  電鍋和烤箱都有定時的功能,只需把處理好的菜餚放入電鍋和烤箱中,設定好時間,幾乎不必再動手,等候的過程中能進行其他事情,可說是在短時間內同時做出數道菜的好幫手。電鍋和烤箱不僅含括了常見的烹調方式,其加熱的特性在減少熱量之餘,更可以留住營養成分。

  素食的食材運用和料理方式時有創新,不再侷限於過去的傳統菜色,更有許多兼具營養美味與口感的素料出現,吃素已經不必再犧牲味覺上的享受。本書由素食界的「廚神」──洪銀龍師傅親自示範,教您如何善用電鍋和烤箱,做出66道融合中西特色的素食料理,讓您輕鬆享受素食的美味與健康。

本書特色

  1.料理資訊豐富,幫助您瞭解素食的好處與掌握烹調訣竅。
  2.內容包含主食、配菜、湯品、點心,不論家常用餐或宴客都能滿足需求。

  3.菜色豐富且充滿新意,每一道都是作者精心設計調配,強調健康同時,亦能滿足愛嘗新的心態。

  4.步驟簡單明確,隨時提醒料理重點,不需烹飪基礎也能輕鬆端出美味素菜。

作者簡介

洪銀龍師傅

  台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,對美食極為熱愛,一生致力於素食料理的推廣與創作。

  將素食當藝術品,為素食創造多層次的提昇,讓素食料理不但是宗教者的唯一,更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。

  在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。

現任

  法華園素食餐廳董事長
  法華園素食餐廳首席主廚
  台灣美食藝術交流協會第二屆理事
  中華素食協會副理事長
  菲律賓蘭亭行政總顧問
  上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問

經歷

  日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
  大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
  大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
  東京都三鷹市中央飯店主廚
  東京都立川曉雲閣主廚

  東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。

  台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。

著作

  洪師傅健康素祕笈(原水文化出版)
  素食寶典(二魚文化出版)
  100道素燉補(台視文化出版)
  法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版)
  大師不傳素秘笈(大利出版)
  專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版)

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